Подходящият сорт краставици = перфектни кисели краставички

Подходящият сорт краставици = перфектни кисели краставички

перфектни кисели краставички
Сподели

Подходящият сорт краставици = перфектни кисели краставички.

Със сигурност не са много хората, които са чували, че киселите краставички са били познати на човечеството от преди хиляди години. Не е много сигурно кога точно рецептата им е била открита, но историците твърдят, че произходът им е от преди около 4000 години. Знае се, че приблизително 2030 години преди Христа краставиците, които са били отглеждани са били пренесени в долината на река Тигър и за да бъдат запазени те са били направени на кисели краставички. Тази любима храна на мнозина е спомената и в Библията и според изследователите тя е била много популярна в Азия, древен Египет и Гърция. Много от известните исторически личности са прилагали диети, в които главна роля са играли именно киселите краставички. Такива са Аристотел, Клеопатра и Тиберий Гракх. Дори и днес, тази туршия се добавя към редица ястия, за да подсили вкуса им. Малко известен факт е, че изследователят на Америка, Америго Веспучи е бил търговец, занимаващ се с продажба на туршии, но най-вече на кисели краставички. Така, че ако семейството ви обича тези древни и вкусни храни, можете да се научите как се приготвят без консервиране.

Как да приготвите кисели краставички от самото начало.

Най-добрият начин за приготвянето е оригиналната рецепта. Съставките са се променяли през вековете, но основният метод се запазва. Разликата днес е, че вместо глинен съд с глинен капак се използват капачки за буркани и стъклени буркани. След като разполагате с тези две най-важни неща, трябват ви още оцет, вода, сол, билки и подправки. Към последните се включват чесъна и копъра. Съществуват и сладко – кисели краставички, но те са с по-специфичен вкус, който може би няма да се понрави на всеки. За тях се използва захар вместо сол.

Не забравяйте, че не всички сортове краставици са подходящи за приготвянето на туршия. Изберете по-малки, които да не бъдат притиснати след запечатването с капачки за буркани.

След като изберете краставиците, измийте ги една по една и ги почистете, като изхвърлите кухите отвътре. За да ги разпознаете ги поставете в купа с вода, като тези които не са кухи ще потънат. Използваната вода за киселите краставички е добре да бъде мека, защото от твърдата вода те се обезцветяват. Добре е киселите краставички да бъдат сварени, за да се убият микробите, които могат да доведат до развалянето им. Уверете се, че поставените капачки за буркани са добре запечатани. След варенето, оставете бурканите да изстинат за няколко часа и след това вие можете да се насладите на резултата.

Ето и две рецепти за приготвянето:

Рецепта #1:

Необходими съставки:

  • Краставички – 1 килограм.
  • Нарязана люта чушка – 1 брой.
  • Ситно нарязан лук – 1 брой.
  • Мащерка или друга билка по избор – 2 стръка.
  • Дафинов лист.
  • Синапово семе – 2 супена лъжица.
  • Семена от кориандър – 1 ½ чаена лъжица.
  • Черен пипер на зърна – 1 чаена лъжица.
  • Ябълков оцет – 1 чаена лъжица.
  • Захар – 1 чаша.
  • Каширана сол – 2 супени лъжици.

Начин на приготвяне:

Ако краставичките са достатъчно малки, подредете ги цели в буркани, а ако са с малко по-големи размери ги нарежете. Заедно с тях поставете и лука и лютите чушки. След това добавете захар, сол, вода, билките и подправките и залейте с вода, като оставите около сантиметър до горната част на съдовете. Поставете капачки за буркани, запечатайте ги и ги поставете в тенджера, за да се стерилизират. След изваждането изчакайте да изстинат напълно и киселите краставички са готови за консумация.

Рецепта #2:

Тя е за хората, които предпочитат старият стил на приготвянето. Ето една специална рецепта:

  • 3 по-дълги краставици.
  • 3 литра вода.
  • 14 чаши захар.
  • 2 чаши едра сол.
  • 2 литра оцет.
  • ¼ чаша киселинна подправка.

Начин за приготвяне:

Измийте краставиците и ги поставете в голям глинен съд. Добавете сол и полейте с 1 литър вряща вода. Покрийте глиненият съд и оставете за 1 седмица. След това излейте саламурата и залейте отново с 1 литър гореща вода. Покрийте с капака и оставете за през нощта. На сутринта отстранете водата и добавете третият литър вода, като тя трябва да бъде вряща и в нея сте добавили киселинната подправка. Оставете за 12 часа, след което смесвате захарта, оцета и подправките, отстранявате водата и ги добавете към краставиците. Оставете така за няколко часа и след това тази туршия е готова за сервиране. Можете да я съхранявате в буркани, като ги запечатате добре. Използвайте нови капачки за буркани, за да сте сигурни в крайният резултат.


Сподели
Scroll to Top

Този сайт използва „бисквитки“ („cookies“). повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени да "позволяват" "бисквитките", за да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт и кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Close