Подправки за здравословната кухня – кардамон и карамфил.
Кардамон:
- Полезните свойства на кардамона и сила му са аналогични на свойствата на карамфила. Кардамонът помага при студена природа на стомаха и черния дроб. Спира повръщането, прави приятна миризмата в устата. Укрепва сърцето и весели душата. Загрява стомаха и черния дроб. Отстранява оригването, гаденето и повръщането. Прекратява изтичането на урината на капки. Загрява охладените органи и ги укрепва. Дозата за един прием е 1,47 г., но е вреден за черния дроб.
- Кардамонът е екзотична подправка, която намира огромно приложение в източната кухня. Смленият кардамон е основна съставка на кърито. Смята се, че кардамонът може да окаже положително въздействие и в борбата за намаляване на излишните килограми, тъй като подобрява работата на храносмилателната система и активизира обмяната на веществата.
- В кулинарията се използват изсушените плодове на кардамона, притежаващи своеобразен аромат, благодарение на съдържащите се в тях етерни масла /3-4 %/. В търговската мрежа се намира смлян светлокафяв или светложълт кардамон.
Препоръките за употреба на кардамона са следните: хората със слабо сърце трябва да го добавят към ястията си от ноември до март. През този период сърцето е със слаба биоритмология и трябва да се поддържа. Тези, които имат слаб черен дроб, не трябва да го употребяват от август до октомври. В този период е слаба функцията на черния дроб и приемането на кардамон може още повече да я влоши.
Карамфил:
Най-добрият вид карамфил е този, които притежава силна миризма, на вкус е сладък и леко горчив. Карамфилът укрепва студения по природа мозък. Прави приятен вкуса в устата, премахва миризмата от носа и шума в ушите. Подпомага укрепването на косата, изостря зрението, премахва катарактата и жълтата жлъчка. Укрепва и загрява стомаха, отстранява оригването и повръщането. Укрепва сърцето и черния дроб. Увеличава половата сила. Дозата му за един прием е 1,47 г., заместителите му са мускатовото орехче и канелата.
Карамфилът се препоръчва за хора, които искат да заздравят косата си, да нормализират зрението си, да укрепят сърцето , черния дроб и половата си потенция. Добре е при тези проблеми хората по – често да подправят храната си с карамфил.
Той съдържа етерни масла /15 – 18 %/ , които определят аромата му. В кулинарията се използва в мариноването и при някои национални ястия. Дозата за едно ястие е 0,02 г. /до 6 зрънца/. Трябва да се съхранява в сухо помещение при относителна влажност на въздуха 75-80 % и температура между 12 и 15 градуса.