Киноа – Майката Зърно.
Quinoa (киноа), което се произнася кийн-уа е една от най-древните зърнени култури и произхожда от Андите в Южна Америка. Киноата е била една от основните три храни на цивилизацията на Инките наред с царевицата и картофите. Често е наричана “Майката зърно” и в древността и сега.
- Киноата има най-високото съдържание на белтък от всички зърнени храни (след амаранта) като нейния белтък е биологично пълноценен и е много близък до идеалния (подобен на млечния). Също така киноата има високо съдържание на лесно усвоима скорбяла, магнезий, желязо, фосфор, цинк и хранителни млакна. Киноата е ценен източник на ненаситени мазнини с високо съдържание на незаменимата за човека линолова мастна киселина.
- Киноата е лесно смилаема, вкусна и лека храна с чудесен собствен вкус. Тя е идеален източник на здравословна храна с широко приложение в студени ястия и десерти. Тя представлява превъзходен източник на храна за бебета и деца.
- Киноата се приготвя бързо и лесно като се вари 15 минути в съотношение 1:3 части вода. Подходяща е за различни цели и може да замести всички зърнени храни в много рецепти. Може да се поднесе като отделно ястие или се използва в салати, супи, пилаф, ризото, десерти и други.
Рецепта: Огретен с тофу и киноа.
Прибавете 150 гр киноа, след като добре я измиете към 300 гр вода и 1 чаена лъжица сол. Кипнете и оставете да ври на бавен огън 15 минути. Отлейте излишната вода и добавете 250 гр тофу, нарязано на малки кубчета, 50 гр настърган пармезан, 1/2 чаена лъжица морска сол и 2 яйца като разбъркате добре. Поставете сместа в плитка намазнена форма за пудинг. Нарежете отгоре 25 гр краве масло и изпечете 20-25 минути при 250 градуса. Сервирайте със задушени зеленчуци и подправки.
Рецепта: Салата с киноа.
Измийте добре 250 гр киноа с сварете за 15 минути с две части вода. Оставете да се охлади. Добавете 100 гр сварен грах, 100 гр нарязано на кубчета тофу, сока на един лимон, 1 чаена лъжица къри, 1 чаена лъжица соев сос. Овкусете със сол, черен пипер и подправки.
Рецепта: Мляко от киноа.
Необходими продукти: 250 гр киноа, 1 литър вода, сироп от агава или стевия. Накиснете 250 гр киноа във водата за 1-2 часа. След това изплакнете и добавете в блендер с едни литър вода. Смесете добре и подсладедете с агава или стевия, защото вкуса на млякото е особен. Прецедете през тензух и се наслаждавайте. Може да добавите супер храни като афа, спирулина, мака, сурово какао и плодове.
Рецепта: Салата табули с червена киноа.
Необходими продукти: 200 гр киноа, 3-4 по-големи домата, връзка магданоз, 100 гр орехи, 1 лимон, зехтин, сол. Сварете киноата с две чаши вода. Доката ври, нарежете доматите и магданоза на ситно. Смелете орехите в мелничката. Сложете киноата в по-дълбок съд и към нея прибавете нарязаните домати, изстискайте лимона и овкусете със зехтин. Прибавете сол на вкус и поръсете с орехите и магданоза. Разбъркайте.