Грименц, Швейцария - долината на сиренето на мъртвите

Грименц, Швейцария – долината на сиренето на мъртвите

Грименц, Швейцария - долината на сиренето на мъртвите
Сподели

Грименц, Швейцария – долината на сиренето на мъртвите.

В този отдалечен швейцарски град жителите прекарват цял живот отлежавайки пита сирене за собственото си погребение.

Представете си, че отделяте пита сирене на сватбата си . Как би изглеждало, ако бъде поднесено на вашето погребение?

  • Ако имате късмет, ще изглежда набръчкано и кафяво, като едно от колелата в мазето на Жан-Жак Зуфери в Грименц, Швейцария, хапано десетилетия от мишки и акари, и твърдо като скала. Ще ви е нужна брадва, го разрежете отрежете. Това е едно от малкото сирена, което не искате да нарязвате, когато е отлежало до съвършенство. Вкамененото погребално сирене означава, че сте живели дълъг живот.
  • Домът на Зуфери, високо в швейцарските планини Вал д’Анивиес, е едно от последните места, където ще намерите доказателства за тази особена практика – да пазите пита сирене, което да бъде изядено на вашето погребение.

Вал д’Анивие, който е от най-високите върхове на швейцарските Алпи, е доказателство, за това как планините изолират долини и села, с уникални традиции. Когато швейцарският антрополог Ивон Прейсверк за пръв път пристига да провежда полеви работи тук, тя отбелязва, за странни погребални ритуали, напомнящи древен Египет.

Грименц, Швейцария - долината на сиренето на мъртвите 2

„Ние сме поразени от … специален вид планински католицизъм“, пише в книгата от 1992 г. „Смъртта, жрецът, жената и кравата: хроника на изследването в селото.“ тези езически практики са белязали местните жители като варварски, считайки, че са произлезли от хуните.

Ритуалите, които шокират, включват смесица от сирене и смърт. Изглежда невероятна комбинация, но пейзажът предлага обяснение. По криволичещия път на долината към малкото планинско селце Грименц, изолирани села се вкопчват в скалите в сенките на заледени, скалисти върхове. Земята е стръмна и камениста. Зимите са дълги, а сезоните за отглеждане кратки. За да преживеят студа, селяните трябвало да съхраняват храна.

Ето защо жителите на Грименц, като хората на други места в Алпите, отглеждат говеда, адаптирани към стръмния пейзаж, като през лятото ги водят да пасат на високи пасища. Събирайки лятно мляко, те правят огромни пити сирене.

За да станат питите здрави, производителите на сирена „готвят“ изварата, с която ги закрепят, и ги притискат, за да изхвърлят колкото е възможно повече суроватка. Влагата и топлината причиняват разваляне, ускорявайки процеса на стареене на сиренето в сухия, студен планински въздух, тези сирена остаряват бавно. Докато остаряването може да продължи с години, повечето алпийски сирена са склонни да достигнат зрялост – все още меки, но с много аромат – месеци по-късно, през най-лоша зима, когато не е имало друго. Разтопено на огън или нарязано на ръжен хляб, сиренето гарантирало източник на калории през зимата.


Сподели

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Scroll to Top

Този сайт използва „бисквитки“ („cookies“). повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени да "позволяват" "бисквитките", за да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт и кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Close